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燕窝

2018-01-06 16:45 阅读次数:
标签: 保健食品 燕窝
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝的营养成分非常的高,适合作为保健品食用。

燕窝

主要产地

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳,印尼燕窝产量也最大,其次是马来西亚。据统计,截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种,即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产,最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上,或农家屋舍而长成的巢窝,可产燕窝的金丝燕有六种。

燕窝的营养成分

燕窝里含有丰富的碳水化合物;水溶性蛋白质以及微量元素,如磷、钙、钠、铁、钾以及氨基酸等。对补肾益气、止咳治喘、滋阴养颜有非常好的功效。经常食用燕窝的人,她的皮肤一定非常好,这是因为燕窝中水溶性物质和表皮生长因素能够直接的刺激皮肤细胞的分裂和再生以及重新组织,对滋补以及复原有很大的促进作用。燕窝中还有非常丰富的糖蛋白、磷、钙、粘蛋白等成分,这些能够增强机体对疾病的抵抗力,对预防感冒、咳嗽、伤风都有很大的帮助,尤其是患有呼吸道疾病以及吸烟人群更是大有益处。

燕窝的鉴别

燕窝是一种天然的保健食品,价格高昂让很多不法商家看到了利益,常常以人造燕窝或次等产品欺骗广大消费者。纯正的燕窝闻起来非常馨香,没有浓烈刺激的气味,如果发出鱼腥味或油腻味则是假货;用水侵泡后摸起来有弹性;而且看起来燕窝是丝状的结构,灯光下看是半透明状;如果拿活烧一下的话不会发生剧烈声响也不会飞溅火星,如果是则是假货。

1.非实验室鉴别燕窝要点:

看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。

摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

2.辩真假:

单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克

真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则

真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

真正的燕窝煮后口感滑嫩

真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。

燕窝的形成

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。燕窝中有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

冰糖燕窝的制作

冰糖燕窝有润肺止咳的功效。

材料:冰糖、甜樱桃、水发燕窝。

做法:1、把处理过的且用水发好的燕窝放在一个小盆里,把樱桃切成片待用。

2、将适量的冰糖用水煮,直到化成粘汁即可,用纱布或其他工具去除里边的杂质,冲入盛燕窝的小盆里,上火蒸四分钟左右,最后撒上樱桃片就可以食用了。

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